Cum să cântărim pastele pe cântarul de bucătărie?

Un cântar de bucătărie de bună calitate este un instrument care nu ar trebui să lipsească din bucătăria noastră. Ingredientele măsurate corect cu ajutorul său contribuie la obținerea gustului, consistenței și valorilor nutriționale dorite ale preparatului. Din acest motiv, cântarele de calitate sunt apreciate de pasionații de sport care doresc să-și îmbunătățească rezultatele prin alimentație, de persoanele care aspiră la silueta dorită și de cei care trebuie să acorde o atenție deosebită obiceiurilor alimentare din motive de sănătate. Atunci când cântărim pastele, apare însă o întrebare importantă: trebuie să facem acest lucru înainte sau după gătire?

Cum să cântărim pastele pe cântarul de bucătărie?

Multe produse alimentare își schimbă proprietățile și greutatea în urma preparării termice. De aici apar numeroase îndoieli cu privire la modul corect de cântărire a pastelor. Acestea, la fel ca orezul sau grișul, își măresc masa prin absorbția apei. Este important de reținut că, prin simpla absorbție a apei, valoarea calorică totală și cantitatea totală de macronutrienți nu cresc. Se modifică însă valorile raportate la 100 de grame de produs, deoarece pastele fierte conțin mai multă apă.

O cantitate de 100 de grame de paste uscate va avea, așadar, același număr total de calorii după gătire, chiar dacă va ajunge să cântărească 200 sau 300 de grame. Gradul de creștere a greutății depinde de tipul și compoziția pastelor, de durata gătirii și de cantitatea de apă absorbită. Situația este asemănătoare și în cazul altor produse, precum orezul sau grișul. Greutatea finală diferă și în funcție de modul în care gătim pastele – dacă sunt fierte mai mult, acestea absorb de regulă mai multă apă decât pastele preparate al dente.

Cum să cântărim pastele – înainte sau după gătire?

Pentru a răspunde la întrebarea cum să cântărim pastele, trebuie să avem în vedere că valoarea lor calorică totală nu se modifică prin simpla fierbere în apă. Dacă le cântărim după gătire pentru a calcula aportul caloric, trebuie să ținem cont de faptul că greutatea lor a crescut prin absorbția apei. Deoarece este dificil să stabilim cu exactitate câtă apă au absorbit, cel mai simplu este să cântărim pastele înainte de gătire. În acest fel evităm erorile de calcul și putem determina mai precis valoarea calorică a mesei.

Dacă am uitat să cântărim pastele înainte de gătire, putem folosi valorile nutriționale indicate pentru produsul preparat sau putem face un calcul orientativ pe baza raportului dintre greutatea întregii cantități de paste înainte și după fierbere. Trebuie să avem în vedere că rezultatul poate fi doar aproximativ dacă nu cunoaștem greutatea inițială a produsului uscat.

Greutatea pastelor după gătire

Dacă am cântărit pastele abia după gătire și dorim să stabilim mărimea porției, trebuie să luăm în considerare necesarul energetic, vârsta, stilul de viață și compoziția întregii mese. O porție poate conține aproximativ 200–300 de grame de paste fierte, ceea ce corespunde, în funcție de tipul pastelor și de gradul de fierbere, unei cantități de aproximativ 80–100 de grame de produs uscat. Aceste valori sunt orientative și trebuie adaptate nevoilor individuale.

Atunci când folosim rețete de pe internet sau din cărți de bucate, trebuie să reținem că acea cantitate de paste indicată în lista ingredientelor se referă, de cele mai multe ori, la produsul uscat, înainte de gătire. Respectarea acestei reguli ne ajută să obținem proporțiile și consistența corespunzătoare ale preparatului, indiferent de tipul de paste utilizat.

Cum să cântărim pastele pe cântarul de bucătărie? Sfaturi tehnice

Modul de cântărire a pastelor poate diferi ușor în funcție de construcția și funcțiile dispozitivului folosit. Măsurarea este simplă și rapidă dacă alegem un cântar de bucătărie prevăzut cu bol. Este suficient să turnăm pastele în acesta, iar dispozitivul va afișa greutatea lor.

Dacă folosim un cântar cu suprafață plată, este util ca acesta să dispună de funcția TARE. Tararea ne permite să cântărim produsul într-un recipient, fără ca greutatea recipientului să fie inclusă în rezultat. Așezăm recipientul gol pe cântar, activăm funcția TARE, iar afișajul revine la zero. Apoi putem adăuga pastele, iar dispozitivul va afișa doar greutatea acestora.

Dacă avem un cântar cu suprafață plată care nu dispune de funcția de tarare, putem cântări mai întâi recipientul gol. Ulterior cântărim recipientul împreună cu pastele și scădem greutatea recipientului din rezultatul obținut. Dacă măsurăm frecvent astfel de ingrediente, este recomandat să alegem unul dintre cântarele de bucătărie moderne prevăzute cu funcții suplimentare, precum funcția TARE.

Cântare de bucătărie – ce să alegem?

Dacă acordăm atenție aportului caloric și compoziției meselor, este util să avem un cântar de bucătărie de bună calitate, potrivit pentru cântărirea diferitelor tipuri de ingrediente. În funcție de cantitatea de alimente pe care o pregătim în fiecare zi, putem alege un dispozitiv cu o capacitate maximă de unul sau de mai multe kilograme.

Așa cum am menționat, funcția TARE este deosebit de utilă și se regăsește la majoritatea cântarelor de bucătărie din oferta noastră. Multe modele permit și afișarea rezultatului în diferite unități de măsură, ceea ce poate facilita utilizarea rețetelor din surse diverse.

În plus, este important ca un cântar de bucătărie folosit frecvent să fie ușor, practic și prevăzut cu un afișaj clar. Trebuie să acordăm atenție și preciziei măsurătorilor. Pentru utilizarea obișnuită în bucătărie, o precizie de 1 gram este, în general, suficientă.