Cafeaua în grame: cum calculați raportul dintre cafea și apă

O ceașcă repetabilă începe cu aceeași doză

Dacă într-o zi cafeaua vă place, iar a doua zi este diferită în aceeași cană, merită să notați cantitățile. Numărul de lingurițe nu este o masă în grame: o linguriță poate fi rasă sau cu vârf. Cântărirea dozei elimină măcar o necunoscută și vă ajută să reveniți la o rețetă reușită.

Cântăriți mai întâi boabele într-un bol curat și uscat, apoi măcinați-le. Pentru comparații, notați și cafeaua, reglajul râșniței și metoda de preparare. Același număr de grame nu garantează singur același gust.

Ce înseamnă raportul 1 : 16

Un raport cafea-apă de 1 : 16 înseamnă un gram de cafea uscată la 16 grame de apă adăugată în timpul preparării. Este un mod de notare, nu cea mai bună rețetă universală. Pentru 15 g de cafea, calculul este 15 × 16 = 240 g de apă. Pentru 20 g de cafea sunt necesare 320 g de apă. Dacă doriți să folosiți 400 g de apă, la același raport aveți nevoie de 400 ÷ 16 = 25 g de cafea.

Rețetele pot folosi rapoarte diferite. De exemplu, rețeta lui James Hoffmann publicată de Hario indică 15 g de cafea și 250 g de apă. Nu o numiți automat un raport exact de 1 : 16.

Apa adăugată și băutura din cană sunt două valori

La cafeaua filtrată, apa dintr-o asemenea rețetă este cea adăugată peste cafea, nu masa băuturii finale din cană. Separați aceste date în notițe. O parte din apă rămâne în cafea și în filtru, deci nu vă așteptați la același număr în ambele locuri.

Dacă rețeta urmărește cantitatea totală de apă turnată, nu tarați din nou cântarul între turnări. Setați zero în punctul indicat de rețeta respectivă. Altfel, puteți confunda apa din turnarea următoare cu suma totală.

Verificați vasul, platforma și condițiile de utilizare

TARE scade vasul pe afișaj, dar vasul continuă să încarce cântarul. Ansamblul trebuie să rămână în capacitatea admisă și să se sprijine numai pe platformă. Afișajul trebuie să fie vizibil. Înainte de contactul cu un recipient fierbinte sau de riscul de stropire, verificați manualul modelului concret. Un cântar obișnuit de bucătărie nu este neapărat potrivit pentru prepararea cafelei direct pe platforma sa.

Notați și schimbați câte un singur lucru

O fișă simplă poate cuprinde data, cafeaua, doza în grame, apa totală în grame, măcinătura, timpul și o scurtă impresie despre gust. La următoarea încercare modificați un singur element și notați-le la fel pe celelalte. Numerele vă ajută să reproduceți gustul preferat, fără să impună o singură setare corectă pentru toată lumea.

Cântărire acasă și tranzacții comerciale

Niciun cântar din oferta noastră nu este un mijloc de măsurare destinat controlului metrologic legal și nu poate fi verificat metrologic pentru tranzacții comerciale. Cântarele se folosesc pentru cântăriri de control, nu pentru stabilirea prețului în funcție de greutate. Dacă aveți nevoie de un cântar pentru o anumită metodă de preparare acasă, comunicați-ne masa și dimensiunile întregului ansamblu și condițiile de utilizare.